En önskning på initiativ av @kajtommy som upptäckte San Ferdinando på plats i Civitella di Valdichiana på en “lunch bestående av gnocchettini, citron och små fiskbitar. Med deras vermentino blev det en helt otrolig lunch”.

I vår kontakt med Simone som sköter produktion på San Ferdinando har vi mött en professionell vinmakare som jobbar med klassiska lokala druvor som Sangiovese,  Ciliegiolo och Vermentino. Simone berättar att de märkt en stor skillnad sedan de gick över till naturliga jäststammar för 4 år sedan. Arbetet i gården är manuellt, jäsning i stålfat, lagring i stål, botti och mindre fat.

Detta är ett prisvärt projekt, och en chans att prova lokala druvor som Pugnitello (“den lilla knytnäven”) för dess små kraftiga klasar eller Ciliegiolo “körsbäret” – för dess karaktär.